Carne Rustida

INGREDIENTES:

• 1 trozo de carne de 1 kilo ½. de cerdo o ternera ( a gusto de cada uno).
• 4 cebollas.
• 4 tomates.
• 3 dientes de ajo.
• manteca de cerdo.
• aceite.
• sal.
• piñones
• ciruelas.
• vino blanco.
  PREPARACIÓN:

  
  Pedirle a la carnicera que os ate el trozo de carne para poderlo rustir.
  Rustir la carne, es mejor de un día para otro.
  Poner en una cazuela un poco de manteca y aceite.
  Sazonar la carne y ponerla en la cazuela a fuego muy lento, ir dándole vueltas para que se haga por todos los lados. Cuando veáis que está tostada podéis apagar el fuego y dejarla hasta el día siguiente.
  Poner las ciruelas en remojo en agua tibia.
  Poner los piñones en remojo en agua fría.
  Quitar la cuerda de la carne y cortarla en rodajas, ponerla en la cazuela, cortar la cebolla, el tomate y los ajos e incorporarlo a la cazuela, dejar que se haga un poco y echar el vaso de vino, dejar que evapore el alcohol. Cuando veáis que está todo hecho poner los piñones y las ciruelas y dejar unos minutos, se ponen a última hora para que no se quemen., dejar unos minutos y servir